les Cros 63 250 ARCONSAT

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Historique

 

Défilé des Confréries lors de la "foire des colporteurs" à Chabreloche le 24 août 2002

-La saucisse de Choux d'Arconsat a vu le jour entre 1850 et 1880, à l'époque de la grande vague des colporteurs d'Arconsat qui parcouraient le monde pour y faire fortune.
-C'est à cette époque que l'un ou plusieurs d'entre eux auraient rapporté cette recette de Grèce, qui s'est modifiée au cour du temps à la mode Auvergnate, pour devenir aujourd'hui ce plat traditionnel Arconsatois très apprécié dans toute la Montagne Thiernoise et au-delà.
-Elle fut ensuite préparée à la ferme par tous les paysans de la région, chaque hiver, lors des rituelles " tueries du cochon ", essentiellement composée de sous gorge et de choux du pays, elle se déguste fraîche, ou après cinq ou six jours de séchage (voire beaucoup plus), ce qui lui donne un goût plus ou moins acide selon la durée et la fermentation du chou.

-Jadis plat du pauvre, de par sa composition dont le Chou occupe les deux tiers, c'est aujourd'hui un met recherché qui a acquis ses lettres de noblesses au sein d'une confrérie " La Confrérie de la Saucisse de Choux d'Arconsat ", créée en Août 2000 à Chabreloche lors de la Foire des colporteurs, afin de protéger, développer et promouvoir ce plat typique du terroir Auvergnat.
-Pour ne pas vous tromper, n'hésitez pas à demander la " véritable Saucisse de Choux Arconsatoise ", que vous trouverez chez les bouchers compagnons de la confrérie

 

La confrérie à la "Foire des colporteurs" le 25 Août 2007

Grand cru cette foire, beau temps, (le + beau jour du mois d'aout !!!), mais qu'est-ce qu'on a eu soif !!!, hein cuicui ??, hein étienne???

Marie, la doyenne au centre, ancienne bouchère (bientôt 80 printemps !!!)

 

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Ou trouver la meilleure saucisse de choux ? -->

13h JP Pernaud 20/02/2006

 

 

CHEZ NOS COMPAGNONS :

Boucherie/Charcuterie "Carton Salaisons d'Auvergne"(G POYET), le Bourg, 63250 ARCONSAT, tel: 04/73/94/22/05 ou 63250 CHABRELOCHE, tel: 04/73/94/21/02

Boucherie/Charcuterie "Le Gourmet Charcutier" (JP MURE) 1 Rte de St Thomas, 63250 CHABRELOCHE, tel: 04/73/94/24/70 - fax: 04/73/94/40/03

Boucherie/Charcuterie Fournet-Fayard, Z.A.de Chailas, 63650 La MONNERIE, tel : 04/73/51/48/29-fax: 04/73/51/61/99, 2ième magasin, 63250 VISCOMTAT, tel: 04/73/51/90/88 - www.saucisson-auvergne.com _ fournet.fayard@saucisson-auvergne.com

Hôtel-Restaurant "Le Mandrin", Hervé VIAL, route de Clermont, 63250 CHABRELOCHE, Tel 04/73/94/20/37 - www.hotellemandrin.com _ contact@lemandrin-hotel.com

Auberge "le Refuge", J.M. DAYNE, Col de St THOMAS, 63250 ARCONSAT , Tel 04/73/94/21/14

Restaurant "Les temps de Royon" , RIGNAULT Patrick, Royon 42440 LES SALLES tel :04 /77/ 24 /79/ 90

MAIS AUSSI Chez nos compagnons d'HONNEUR :

-Bar-tabac-snack-pms "le bar' clay" (chez Jeannot), place de l'église, 63 250 ARCONSAT
Tél : 04 73 94 26 67

-Café-Bar-Snack-Cave"Le relais de Mardan", Mardan, 63 250 ARCONSAT
Tél : 04 73 94 25 95

-Chez Franck & Alexi "Hotel-Bar-Restaurant des voyageurs", route de Clermont, 63 250 CHABRELOCHE

-Auberge du Palais, Le Bourg, 63 250 CELLES sur DUROLLE

 

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